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火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。四川人离不开火锅,外地人在四川呆久了,也对其念念不忘。现在做火锅的方式多种多样,如何做出正宗的四川买球的app排行榜-买球软件推荐-手机在线买球app底料呢?
配料:
牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱2两3寸段。
香料:
白扣5克,草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,筚拨5克,香茅草8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。
做法:
用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分。
老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
充分拌匀。将另一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。
然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎)
下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的样子(油还没凝固)以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。四川人离不开火锅,外地人在四川呆久了,也对其念念不忘。现在做火锅的方式多种多样,如何做出正宗的四川掌邦火锅底料呢?
配料:
牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克,冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱2两3寸段。
香料:
白扣5克,草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,枝子5克,排草5克,老扣5克,甘松5克,陈皮5克,筚拨5克,香茅草8克,八角5克,香叶5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。
做法:
用热水将香料泡约半小时,花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分。
老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
充分拌匀。将另一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。
然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎)
下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的样子(油还没凝固)以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。
火锅店要吸引客源,除了天气的原因,火锅的锅底配料、火锅蘸酱还有火锅的食材都有很大的关系,买球的app排行榜-买球软件推荐-手机在线买球app值得信赖。
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