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掌邦火锅,吃的放心-买球的app排行榜

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发布日期:2021-06-27 浏览量:22次

又一家重庆来的火锅店,悄咪咪地潜入了滑县新区,它没有浮夸的装修,却妥妥的还原了重庆街头味道,它就是掌邦火锅。

麻辣特香锅底

配方:色拉油、牛油各200克,糍粑辣椒、郫县豆瓣酱浓香各250克,干椒节50克,孜然、豆豉各4克,花椒10克,大葱40克,冰糖20克。

制作用色拉油和黄牛油炒香糍粑辣椒和郫县豆瓣,加入剩余底料配方和10克花椒,炒至辣椒皮肉分离时,色红时成底料。

◎调锅(单锅)干辣椒节6克,带皮姜片2片,蒜3粒,冰糖一小颗,花雕酒5克,胡椒粉0.5克,美极鲜鸡粉3克,美极鲜味汁2克,火锅底料50克,奶汤350克。

建议涮食麻辣牛肉。

◎麻辣牛肉上等牛肉500克切厚片,放入容器中,依次放入美极牛肉粉、美极鲜辣汁各5克,松肉粉3克,玉米淀粉、辣椒粉各10克,花椒粉2克,鸡蛋1个,菜油30克,湿生粉12克,然后将牛肉拌匀即可。

番茄浓汁锅底

原料番茄(红)1千克,鲜香菇片50克,姜片25克,去核红枣15克,枸杞10克。

调料鲜鸡粉12克,美极鸡汁5克,美极番茄辣椒酱30克,番茄酱20克,盐2克,色拉油40克,鸡汤1千克。

制作1.将番茄洗净,用绞肉机绞成蓉,放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。2.用调料调好番茄汤底的口味,装入火锅内,最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

重庆火锅底料

毛肚火锅

底料配方麻椒、白蔻各200克,肉蔻、二斤条辣椒各150克,桔陈皮300克,干姜、黄灯笼辣椒各500克,桂花子750克,泡椒3袋,豆瓣酱、鸡油各2千克,鲜牛油、菜子油各2500克,白酒250克。

制作将上述底料熬制成锅底料油,可分成30-40份。

◎调锅(单锅)成品牛肚片200克,鲜蘑150克,干豆皮100克,美极鸡粉10克,牛肉粉、鲜辣汁、三花淡奶各15克,香菇粉、白砂糖各5克,牛骨老汤1500克,姜片2片,蒜肉4-6粒,枸杞子7-8粒,香菜6克点缀。

重庆火锅底料

冬蓉大骨锅底

原料冬瓜蓉1200克。

调料美极鸡粉、美极鸡汁、瑶柱丝各20克,三花淡奶30克,盐12克,鸡油50克,姜片、枸杞、红枣各10克,骨汤2500克。

制作原料用调料调好口味,装入火锅盆内掺入骨汤,最后撒上枸杞、红枣、姜片和瑶柱丝即可。

建议涮食菌菇、根茎蔬菜、丸滑、粉类、海鲜及白肉、鱼腐等。

◎鱼腐配比鲶鱼肉500克,鸡蛋8只,清水130克,面粉75克,盐10克,美极鸡粉、麻油各5克,胡椒粉0.2克。

夏天虽然热,爱吃火锅的小伙伴,绝对不会因为热拒绝一锅美味的掌邦火锅

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